Resep Tong Seng

Bahan:

1 kg daging kambing, dan tulangnya
Nanas muda, diparut

1 liter santan

Bumbu halus:

1 Sdt Merica
1 sdt ketumbar (sangrai)
5 butir kemiri (sangrai)
8 siuang bawang merah
6 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting atau sesuai selera
5 cm jahe
5 cm kunyit
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Pelengkap:
3 lembar daun salam
2 batang sereh , geprek
8 lembar daun jeruk
1 jari, lengkuas, geprek
garam, gula merah (boleh digantin gula putih) dan kecap secukupnya

Bahan Pelengkap:
Kol iris tipis
wortel, iris bulat atau serong (rebus)
buncis (rebus)
3 tomat (potong sesuai selera), sisakan 1 buah untuk diibuat garnis bunga mawar ..
daun bawang (iris tipis)
Bawang goreng
cabe rawit utuh secukupnya

Cara Masak:

- Daging dan tulang kambing dicampur dengan parutan nanas, diamkan kurleb 10 menit. Cuci bersih, tiriskan sebentar..Manfaat nanas ini selain untuk mengempukan daging, juga untuk mengurangi bau prengus.
 - Rebus daging kambing dengan 4 lembar daun jeruk sampai matang dan empuk. Buang air rebusan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.  masukan daun salam, sereh, lengkuas dan daun jeruk. aduk sebentar ..
- Masukan daging kambing, aduk dan biarkan sebentar agar bumbu meresap.
- Masukan santan, aduk-aduk jangan sampai santan pecah.
- Beri garam, gula merah/putih dan kecap. Masak sampai matang
- Tes rasa...
-  Angkat dan sajikan.

Cara Penyajian:
- Wortel, kol, buncis, tomat disusun dalam mangkok atau wadah saji.
- Tambahkan tongseng kedalam wadah tersebut.
- Taburi bawang goreng dan daun bawang iris.
- Tambahkan Cabe rawit utuh
- Beri garnis tomat bunga mawar atau sesuai selera
- Selamat menikmati

**
Resep ini di ATM dari resep : Mega Puspa N.