Resep Bumbu Dasar (Busar)

Resep Bumbu Dasar (Busar)

Oleh : Sri Rahayu

Busar Putih:

Bahan:

150 gram bawang merah

75  gr bawang putih

25 gr kemiri sangrai

1 sdt garam

1  sdt gula pasir

150 ml minyak goreng untuk blender

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua bahan kemudian potong menjadi ukuran kecil, agar mudah diblender. 
2. Tiriskan bahan sampai tidak ada air, (bahasa jawa : atus).
3. Haluskan semua bahan  dengan cara diblender bersama minyak goreng. Bisa juga diulek tapi tanpa minyak.
4. Tumis bumbu yang sudah halus hingga matang dan aromanya harum. Saat menumis bumbu tidak perlu menambahkan minyak, karena sudah ada minyak dari proses blender tadi. Masak dengan api kecil dan terus diaduk supaya matang sempurna dan tidak gosong.
5. Bumbu yang sudah matang didinginkan, kemudian masukan ke dalam wadah kedap udara (botol kaca atau plastik). Simpan di kulkas untuk bumbu yang akan digunakan. Simpan di freezer bumbu yang belum akan digunakan supaya lebih tahan lama. Bumbu bisa tahan 1 - 2 bulan di kulkas dan 6 bulan -1 tahun di freezer.
6. Gunakan sendok bersih pada saat mengambil busar dari botol/toples. Lebih baik lagi jika bumbu dikemas ukuran kecil (isi 1 -2 sendok makan) atau dibuat ukuran sekali masak. Jadi setiap mau masak tinggal ambil satu kemasan. Ini bermanfaat menjaga kehigienisan bumbu dan tidak cepat busuk/rusak.
   
   
7. Lakukan hal yang sama untuk membuat dan menyimpan bumbu dasar merah atau kuning.
   
   

🌶🌶🌶🌶

Resep Busar Merah

Bahan :

100 gram cabe merah besar

75 gram cabe merah keriting

50 gr bawang merah

50 gr bawang putih

50  gr gula pasir

25 gr garam

150 ml minyak goreng untuk blender

🍋🍋🍋🍋🍋🍋🥕🥕🥕

Busar Kuning

100 gr kemiri sangrai

150 gr bawang putih

500 gr bawang merah

50 gr kunyit

20 gr jahe

25 gr lengkuas

1 sdm lada bubuk

3 sdt garam

2 sdt gula pasir

200 ml minyak goreng untuk blender

🍒🍒🍒

Catatan:

Jika waktu menumis dirasa  kurang minyaknya maka boleh ditambah sesuai kebutuhan.

Jika waktu menghaluskan bumbu dengan blender menggunakan air, maka  sebelum ditumis dengan minyak goreng, bumbu halus dimasak tanpa minyak sampai kandungan airnya habis. Tanda kandungan air habis adalah bumbu tidak meletup-letup lagi saat dimasak. Setelah itu bumbu bisa ditumis dengan minyak goreng, setelah matang, dinginkan dan simpan.

Untuk bahan bumbu dasar merah, boleh ditambahkan tomat matang bila suka.

Terimakasih

Surakarta, Jumat 10 Mei 2018

Sri Rahayu

PJ Rumah Cinta Boga IP Solo Raya